Doro Wot – Das typische Festtagsessen

Das äthiopische Nationalgericht – Doro Wot

Zutaten für 4 Personen:
1 ganzes Huhn, zerlegt und gehäutet
1 kl. Dose geschälte, gehackte Paradeiser
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
4 EL Gewürzbutter (gewürzt z.B. mit Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Oregano und Kardamom)
1/4 Tube Tomatenmark
Berbere nach Geschmack (äthiopische Paprikagewürzmischung)
Paprikapuler
Je 1 TL Korerima, schwarzer Kardamom
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250 ml Suppe oder Wasser, etwas Öl
4-6 Eier
Dazu z.B. den äthiopischen Frischkäse Ayib

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anrösten,  Knoblauch sowie den Ingwer zugeben und kurz mitrösten. Tomatenmark unter ständigem Rühren beigeben und anrösten, Topf vom Feuer nehmen, Berbere und Paprikapulver bei geben und sofort mit Suppe oder Wasser ablöschen. Anschließend unter gelegentlichem Umrühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzugeben. Nun kommen die Hühnerteile und die kleingehackten Paradeiser hinzu. Schließlich wird alles weiter geköchelt bis das Huhn durch ist, bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen. Die Konsistenz sollte ähnlich einem Gulasch sein. Schließlich werden Salz, Pfeffer und Korerima hin zu gegeben und nach einigen Minuten wird das Doro Wot vom Herd genommen. 2 – 3 Esslöffel der Gewürzbutter (je nach Geschmack auch mehr) dazu geben und gut umrühren. Danach die hart gekochten Eier schälen und ebenfalls in den Wot geben. Alles heiß servieren. Dazu schmeckt Brot, Reis oder wie im Original Injera. (Rezept für Injera >>)

Vorsicht beim Nachkochen und Probieren: Doro Wot ist sehr scharf!

Äthiopischer Hühnereintopf Doro Wot auf Injera mit Frischkäse

 

Ein Fest ohne Doro Wot in Äthiopien, das ist wie Weihnachten in Europa ohne Baum: kaum vorstellbar. Selbst die ärmsten Familien servieren ihren Kindern dieses äthiopische Nationalgericht an den Festtagen, auch wenn sie sich dafür verschulden müssen. „Doro“ bedeutet auf Amharisch „Huhn“, „Wot“ heißt „Eintopf“ oder „Soße“.

Äthiopische Rezepte