Kardamom, Zimt, Nelke und Bockshornkleesamen in einer beschichten Pfanne fettfrei anrösten bis es duftet. Danach in einem Mörser alles fein zerreiben und mit den übrigen Gewürzen vermischen. Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Gewürzmischung, Zwiebel und Ingwer mit der Butter vermengen und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Topf anschließend vom Feuer nehmen und etwas ruhen lassen. Dann die Butter durch ein Sieb schütten, abkühlen lassen und in Pergament wickeln. Die Gewürzbutter hält einige Tage im Kühlschrank oder eignet sich auch gut zum Einfrieren und kann dann nach Bedarf verwendet werden.