Kaffee
Die äthiopische Kaffeezeremonie
Kaffee
Ein zentraler Bestandteil des gesellschaftlichen Lebens.
Die Kaffeezeremonie gehört zu jedem Beisammensein in Äthiopien dazu und wird fast feierlich zelebriert. Die Bohnen werden frisch geröstet und das Röstteller den Gästen zum Schnuppern des frischen Kaffeegeruchs dargeboten. Zum Kaffee werden häufig gebratene Hülsenfrüchte oder Popcorn gereicht und das Verbrennen von Räucherstäbchen rundet die Zeremonie ab. Hier lernst du die einzelnen Schritte der Kaffeezeremonie kennen.
Das Waschen
Bei der äthiopischen Kaffeezeremonie kommt natürlich nur frisch gerösteter Kaffee in die Tassen. Dazu muss der noch grüne Kaffee allerdings erstmal gewaschen werden, um zum Beispiel Schalenreste zu entfernen.
Das Rösten
Der Kaffee wird in der Regel über Kohlen langsam geröstet. Dabei entfaltet er einen wunderbaren Duft, an dem man die Gäste natürlich teilhaben lässt. Die Kaffeeköchin geht mit dem Röstteller durch die Gästereihen und fächert ihnen den Duft entgegen.
Das Stampfen
Sind die Kaffeebohnen fertig geröstet, kommen sie in einen Mörser und werden fein gestampft. Das Stampfgeräusch ist charakteristisch für die Geräuschkulisse Äthiopiens.
Das Brühen
Der frisch gemahlene Kaffee wird in Äthiopien dreimal aufgebrüht – in einer hübschen Tonkanne namens Jabana. Übrigens ein beliebtes Mitbringsel Äthiopienreisender. Auch in unseren Projektregionen gibt es viele Frauen, die ihren Lebensunterhalt als Töpferinnen bestreiten. Für sie führen wir Kurse durch, um durch bessere Töpfertechniken und neue Designs ein besseres Einkommen erzielen zu können.
Der Genuss
Der Kaffee ist fertig zum Genießen. Schwarz, mit viel Zucker wird er in der Regel in Äthiopien serviert. Manchmal gibt es ihn aber auch mit Butter oder Salz oder Gewürzen! In jedem Fall ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.
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